Автор: Археологи обнаружили в Китае керамику бронзового века. Она помогла им разгадать рецептуру китайских виноделов, которая тщательно оберегалась. Это объяснялось тем, что 4000 лет назад красное рисовое вино использовалось в Китае для проведения ритуалов, пишет Independent.
Для изготовления вина китайцы использовали древний метод ферментации под названием цю. Они делали закваску из бактерий, дрожжей и плесени Aspergillus. Эта технология приготовления вина была разработана в восточном Китае в эпоху неолита. К началу бронзового века она распространилась на окраину Тибетского плато.
Ученым давно было известно, что народ Могоу использовал рисовое вино как ритуальный напиток при проведении погребальных ритуалов, однако точная рецептура его приготовления оставалась загадкой. Найденная в захоронениях керамика помогла им ее разгадать. Ученые изучили фрагменты 42 керамических сосудов. Анализ показал, что на них присутствуют следы риса, просо, гречихи, пшеницы и ячменя. На признаки ферментации указали остатки крахмала.
