Автор: Надмірне споживання цукру є однією з основних проблем сучасного суспільства. Це пояснюється тим, що він міститься не тільки у десертах і готових стравах, а й у багатьох продуктах. Багато хто замінює цукор підсолоджувачами, вважаючи їх менш шкідливими, пише Fuer Sie.
Під підсолоджувачами слід розуміти низькокалорійні речовини із солодким смаком. До найпоширеніших підсолоджувачів відносяться:
- цикламат (Е 952)
- стевія (E960)
- сукралоза (Е955)
- сахарин (Е 954)
- аспартам (Е 951)
Крім підсолоджувачів, є замінники цукру. Маються на увазі спирти дисахаридів та моносахаридів. Вони виготовляються з кукурудзяного, пшеничного чи деревного крохмалю. Як приклад замінників цукру можна навести:
- ізомальт (Е 953)
- манітол (Е 421)
- еририт (Е 968)
- ксиліт (Е 967)
- сорбітол (Е 420)
Варто зазначити, що у підсолоджувачів та замінників цукру є як переваги, так і недоліки. При надмірному вживанні вони починають чинити проносну дію. Найкращою альтернативою цукру є еририт, ксиліт та стевія. Людям, які сидять на дієті, дієтологи рекомендують вживати замість цукру низькокалорійні підсолоджувачі.
