Автор: Вуглеводи можуть утримуватися в продуктах харчування у вигляді крохмалів, цукрів і харчових волокон, більш відомих як розчинна клітковина. Кишкові бактерії перетворюють клітковину в енергію у вигляді коротколанцюгових жирних кислот, яку споживають клітини товстої кишки. Невикористані кислоти у вигляді жиру не відкладаються, оскільки їх метаболізує печінка. Найбільше харчових волокон міститься у овочах, що робить їх ідеальним продуктом для схуднення.
Шпинат
У 100 г шпинату міститься 2,2 г рослинної клітковини, 2,9 г білка та 3,6 г вуглеводів.
Цвітна капуста
Глікемічний індекс цвітної капусти становить 15. Завдяки цьому вона є ідеальним продуктом для запобігання стрибкам рівня цукру. У 107 г цвітної капусти міститься 2,1 г рослинної клітковини, 2,1 г білка та 5,3 г вуглеводів.
Кабачок
З погляду ботаніки кабачок відноситься до фруктів, проте його прийнято вважати овочем. У 124 г порції сирих кабачків міститься 1 г харчових волокон та 4 г вуглеводів.
Брюссельська капуста
У 88 г брюссельської капусти міститься 3,3 г клітковини та 7,9 г вуглеводів. Вона є джерелом вітамінів C і K, фосфору, магнію, кальцію та калію.
Болгарський перець
У жовтого, помаранчевого та зеленого болгарського перцю схожий склад поживних речовин, але при цьому різний вміст антиоксидантів. У 100 г червоного перцю міститься 2,1 г рослинної клітковини, 1 г білка та 6 г вуглеводів.
