Автор: Углеводы могут содержаться в продуктах питания в виде крахмалов, сахаров и пищевых волокон, более известных как растворимая клетчатка. Кишечные бактерии превращают клетчатку в энергию в виде короткоцепочечных жирных кислот, которую потребляют клетки толстой кишки. Неиспользованные кислоты в виде жира не откладываются, поскольку их метаболизирует печень. Больше всего пищевых волокон содержится в овощах, что делает их идеальным продуктом для похудения.
Шпинат
В 100 г шпината содержится 2,2 г растительной клетчатки, 2,9 г белка и 3,6 г углеводов.
Цветная капуста
Гликемический индекс цветной капусты составляет 15. Благодаря этому она является идеальным продуктом для предотвращения скачков уровня сахара. В 107 г цветной капусты содержится 2,1 г растительной клетчатки, 2,1 г белка и 5,3 г углеводов.
Кабачок
С точки зрения ботаники кабачок относится к фруктам, однако его принято считать овощем. В 124 г порции сырых кабачков содержится 1 г пищевых волокон и 4 г углеводов.
Брюссельская капуста
В 88 г брюссельской капусты содержится 3,3 г клетчатки и 7,9 г углеводов. Она является источником витаминов C и K, фосфора, магния, кальция и калия.
Болгарский перец
У желтого, оранжевого и зеленого болгарского перца похожий состав питательных веществ, но при этом разное содержание антиоксидантов. В 100 г красного перца содержится 2,1 г растительной клетчатки, 1 г белка и 6 г углеводов.
