Автор: Вегетаріанська кухня стає все популярнішою, оскільки багато людей обирають менше м’яса у своєму раціоні. Існує безліч вегетаріанських рецептів, які можна легко включити в своє меню, і одним із них є вегетаріанські котлети. Ця страва не лише дуже смачна, але і багата на білки та вітаміни, що робить її ідеальним варіантом для вегетаріанців та тих, хто шукає альтернативи м’ясним котлетам.
Інгредієнти:
- 1 стакан сироватки (або рослинного молока, як альтернатива)
- 1 стакан натертого сирого буряка
- 1 стакан натертої сирої цибулі
- 2 стакана вареного і розмеленого зерна киш-миш (або іншого зернового продукту, такого як киноа чи гречка)
- 1 стакан подрібненого гриба (наприклад, шампіньйони)
- 2 часничини, роздавлені
- 1/2 стакана натертої моркви
- 1/2 стакана натертої селери
- 1/4 стакана олії (оливкової або рослинної)
- 1/4 стакана паніровочних сухарів
- 1/4 стакана гірчиці (за смаком)
- Сіль і перець за смаком
- Олія для смаження
Покрокове приготування:
- Почніть з підготовки всіх інгредієнтів. Вимийте і натріть буряк, цибулю, моркву і селеру. Розмеліть гриби і часник. Заваріть киш-миш (або інше зерно) до готовності та добре процідіть. Заготовте сироватку (або рослинне молоко) і гірчицю.
- У великій сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю і гриби до м’якості, додайте часник і обсмажте ще 1-2 хвилини.
- Додайте натертий буряк, моркву і селеру до сковороди і обсмажте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин. Під час обсмаження соліть і перчіть за смаком.
- Перенесіть отриману овочеву суміш в велику миску. Додайте до неї киш-миш, паніровочні сухарі, гірчицю і сироватку (або рослинне молоко). Ретельно змішайте всі інгредієнти до однорідності.
- Розігрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Формуйте з отриманого міксу котлети і обсмажуйте з обох сторін до золотисто-коричневої скоринки.
- Після смаження відкладіть котлети на паперовий рушник, щоб зняти надмірну олію.
- Подавайте вегетаріанські котлети гарячими з вашими улюбленими гарнірами або у сендвічах.
