Автор: При повній або частковій відмові від вживання м’яса в добовому раціоні має бути достатньо білка. Досвід веганів та вегетаріанців показує, що у природі є чимало рослинних продуктів, здатних стати здоровою альтернативою м’ясу.
Тофу
Найпопулярнішим замінником м’яса є тофу, який має м’який і нейтральний смак. Його можна смажити на грилі, запікати та поєднувати з різними інгредієнтами.
Темпе
Для виготовлення темпе використовуються боби сої. Це ферментований продукт із досить пікантним горіховим смаком. Завдяки кільком видам зерен темп має більш насичену текстуру.
Сочевиця
У більшості вегетаріанських та веганських дієт сочевиця є основним продуктом. Вона має чудову текстуру і є відмінним джерелом рослинного білка.
Баклажани
Баклажани становлять основу середземноморської кухні. У них приємна м’ясиста текстура та тонкий смак. У баклажанах містяться антиоксиданти та велика кількість рослинного білка.
Портобелло та креміні
За смаком та текстурою багаті білком гриби портобелло та креміні найбільше ближче до м’яса. Завдяки універсальності їх можна використовувати для приготування різних страв на кшталт котлет для бургерів на грилі, маринованих та фаршированих грибів.
