Автор: Суп з раками – це чудова страва, яка відрізняється яскравим смаком та поживністю. Але потрібно знати, як правильно її готувати. Ми в inforoom пропонуємо покроковий рецепт супу із раків.
Інгредієнти:
- 500 г раків (живих або заморожених)
- 1 літр рибного бульйону
- 1 цибуля, порізана на кубики
- 2 морквини, нарізані колечками
- 3-4 гілки селери, нарізані
- 2 гілки петрушки, нарізані
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- 1 чайна ложка оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
- 1 лимон, порізаний на кілька шматочків для подачі
- Зелень для прикраси (наприклад, кріп або лимонна трава)
Покроковий рецепт:
- Якщо ви використовуєте живих раків, спочатку варто їх очистити. Для цього занурьте раків в киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім витягніть їх і дайте їм трошки остигнути перед тим, як видаляти панцир.
- У глибокій каструлі розігрійте оливкову олію та кунжутне масло. Додайте порізану цибулю, часник, моркву, селеру та петрушку. Смажте їх на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
- Долийте рибний бульйон у каструлю з овочами. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і дайте проваритися ще 10-15 хвилин.
- Додайте очищені раки в каструлю. Дайте супу варитися на помірному вогні протягом 8-10 хвилин або до того часу, поки раки не стануть яскраво-рожевими.
- Додайте сіль та перець за смаком. Проваріть суп протягом додаткових 5 хвилин, щоб всі смаки добре поєдналися.
Подаючи, розлийте суп по глибоких тарілках, додайте кілька крапель лимонного соку до кожного порційного гарніру. Прикрасьте зеленню. Подайте суп з раками гарячим, а порції обов’язково прикрасьте лимоном та свіжою зеленню.
