Автор: Нарізання ковбас, сирів та овочів тонкими скибочками вручну – досить трудомісткий процес. У такому випадку важко забезпечити однакову якість нарізки та швидкість приготування страв в закладах харчування. Саме тому варто купити професійний слайсер. Він допоможе зменшити навантаження на кухарів та запобігти перевитраті продуктів. Необхідно лише вибрати модель з урахуванням обсягів робіт та інших нюансів.
Які купити професійні слайсери: автоматичні, напівавтоматичні чи ручні
Від типу управління багато в чому залежить продуктивність обладнання та рівень залученості оператора:
- Напівавтоматичні слайсери. Саме їх частіше за все обирають для ресторанів, кафе та невеликих магазинів. Ніж в такому випадку обертається від двигуна, а каретку з продуктом оператор рухає вручну. Таким чином забезпечується повний контроль над процесом та висока швидкість.
- Автоматичні. Ідеальне рішення для великих супермаркетів, цехів фасування та кулінарій. І ніж, і каретка такого обладнання приводяться в рух автоматично. Оператору необхідно лише зафіксувати продукт та натиснути кнопку. Машина самостійно наріже потрібну кількість слайсів.
- Ручні. Часто використовуються в концептуальних закладах та винних барах. Такі слайсери працюють без електрики та дозволяють нарізати м’ясні делікатеси без нагрівання зрізу.
Тож вирішувати, які професійні слайсери купити, потрібно індивідуально.
Діаметр дискового ножа та кут нахилу каретки
Вибір діаметра залежить від того, які саме продукти планується нарізати:
- 220-350 мм. Компактні моделі для невеликих барів, кав’ярень та кафе. Підходять для нарізання сосисок, невеликих ковбас, овочів та багетів.
- 275-300 мм. Універсальне рішення для ресторанів, піцерій та закладів швидкого харчування. Обладнання активно використовується для нарізання ковбас, шинки та сиру.
- 330-385 мм. Професійні слайсери для м’ясних цехів, супермаркетів та закладів з високою прохідністю. Вони призначені для нарізання великих цілісних шматків м’яса, хамона, блоків сиру та великогабаритних делікатесів.
З урахуванням кута нахилу каретки всі слайсери поділяються на гравітаційні та вертикальні. У кожного з цих різновидів є певні особливості. У гравітаційних слайсерів каретка зазвичай розташована під кутом 45 градусів. Продукт ковзає до ножа під власною вагою. Тому робота оператора суттєво полегшується. Вертикальні слайсери передбачають розташування каретки під кутом 90 градусів. Вони частіше за все використовуються для нарізання шматків свіжого м’яса та делікатесів, забезпечують максимальну точність порціонування.
При виборі також варто пам’ятати про вимоги до безпеки. Перевагу варто віддавати моделям із захисним щитком та фіксаторами, захистом від випадкового пуску.
Ознайомитися з широким асортиментом професійного обладнання та знайти для себе оптимальне рішення можна в інтернет-магазині Gastro24. Там представлений великий вибір слайсерів, призначених для виконання різноманітних задач. У каталозі можна знайти як автоматичні та напівавтоматичні, так і ручні моделі.
