Автор: Археологи розкопали на цвинтарі Сяохе, що на північному заході Китаю кілька мумій. Вони були обмазані невідомою речовиною. Тест ДНК показав, що це сир кефіру, пише LiveScience.
У сирі вчені виявили бактерії Lactobacillus kefiranofaciens та грибки Pichia kudriavzevii. Ці симбіотичні культури використовуються для перетворення молока на сир.
За словами автора дослідження Цяомей Фу з Китайської академії наук, виявлений на 3600-річних муміях сир є найдавнішим на планеті. Аналіз древнього сиру дозволив вченим більше дізнатися про раціон та культуру предків.
Дослідження показало, що культура кефіру зародилася у регіоні Сіньцзян у бронзовому столітті. Вчені побачили, як бактерії розвивалися протягом останніх 3000 років. Причину, через яку мумії обмазали сиром, їм встановити не вдалося.
