Автор: Археологи раскопали на кладбище Сяохэ, которое находится на северо-западе Китая несколько мумий. Они были обмазаны неизвестным веществом. Тест ДНК показал, что это кефирный сыр, пишет LiveScience.
В сыре ученые обнаружили бактерии Lactobacillus kefiranofaciens и грибки Pichia kudriavzevii. Эти симбиотические культуры используются для превращения молока в сыр.
По слова автора исследования Цяомэй Фу из Китайской академии наук, обнаруженный на 3600-летних мумиях сыр является самым древним на планете. Анализ древнего сыра позволил ученым больше узнать о рационе и культуре предков.
Исследование показало, что культура кефира зародилась в регионе Синьцзян в бронзовом веке. Ученые увидели, как бактерии развивались в течение последних 3000 лет. Причину, по которой мумии были обмазаны сыром, им установить не удалось.
