Автор: Група археологів під керівництвом Мурата Тюрктекі виявила в Туреччині обвуглений буханець хліба, якому близько 5000 років. Йдеться про один з найстаріших буханців, що були коли-небудь знайдені на нашій планеті. Найчастіше під час розкопок археологи знаходять крихти. Буханець уцілів, оскільки його обпалили та закопали, пише Brussels Times.
Коржик діаметром 12 см був виявлений вченими під порогом житла бронзового віку в місті Кюллюоба. Його сховали у землю під час будівництва у 3300 році до н.е. Перед тим, як помістити хліб у землю, від нього відламали шматок. Археологи вважають, що це було зроблено в рамках обряду представниками народу хаттам, який проживав у регіоні до приходу хетів.
Проведений аналіз показав, що для приготування коржика використовувався древній сорт пшениці емер, сочевиця та дріжджі. На прохання мера міста Ескішехіри Айше Унлюдже пекарі муніципальної пекарні Halk Ekmek відтворили рецептуру. Еммер, який більше не росте в Туреччині, вони замінили на місцевий сорт кавілджу.
У регіоні загострився дефіцит води. У зв’язку з цим мерія ухвалила рішення щодо розширення вирощування кавілджі. Цей древній сорт пшениці стійкий до посухи. За словами Унлюдже, нашим предкам було добре відомо, як вижити у посушливому кліматі. Ми повинні запозичити їхній досвід.
