Автор: Шурпа з яловичини з нутом – це смачна та поживна страва східної кухні. Вона славиться своїм насиченим ароматом та багатим смаком. Шурпа готується з м’яса, овочів та спецій, а додавання нуту надає їй додаткової ситності та унікального смаку. Ми пропонуємо рецепт шурпи із яловичини з нутом.
Інгредієнти:
- Яловичина (м’якоть) – 500 г
- Нут – 1 склянка (попередньо замочена на ніч)
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Петрушка – 1 пучок
- Кінза – 1 пучок
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – до смаку
- Зіра – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Рослинна олія – для смаження
- Вода – 2-2,5 літри
Покрокове приготування шурпи з яловичини з нутом
- Яловичину промийте, наріжте великими шматками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву очистіть та наріжте великими брусочками, картоплю очистіть та наріжте великими кубиками. Помідори наріжте часточками, болгарський перець очистіть від насіння та наріжте великими шматками. Часник очистіть і наріжте дрібно, зелень (петрушку та кінзу) дрібно наріжте.
- Нут замочіть на ніч у холодній воді. Наступного дня злийте воду, промийте нут і відваріть до готовності (приблизно 1 годину). Злийте воду і відставте його убік.
- У великій каструлі розігрійте олію і обсмажте шматки яловичини до золотистої скоринки. Потім додайте нарізану цибулю і продовжуйте смажити.
- У цю ж каструлю додайте моркву, помідори та болгарський перець. Обсмажуйте все разом близько 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Залийте вміст каструлі водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо та овочі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, додайте сіль, чорний мелений перець, зіру та лавровий лист. Варіть на повільному вогні близько години, періодично знімаючи піну.
- Додайте в каструлю нарізану картоплю та варений нут. Продовжуйте варити ще 20-30 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
- За 5 хвилин до закінчення варіння додайте нарізаний часник та зелень. Перемішайте та зніміть каструлю з вогню. Дайте шурпі настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Шурпу подавайте гарячою, розливаючи по глибоких тарілках. Прикрасити можна свіжою зеленню і подати зі скибочками лимона.
