Автор: Торт «Наполеон» – это настоящая классика мирового кондитерского мастерства. Этот нежный и легкий десерт состоит из слоев хрустящих лепешек, которые постепенно пропитываются ароматным кремом. Если вы хотите попробовать подлинный вкус этого торта дома, то давайте рассмотрим процесс приготовления шаг за шагом.
Ингредиенты:
Для лепешек:
- 400 г (примерно 3,3 стакана) пшеничной муки
- 250 г масла (сладкого сливочного масла или маргарина)
- 125 мл холодной воды
- 1 яйцо
- 1/2 ч. ложки соли
Для крема:
- 1 литр молока
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (или 1 ч. ложка ванильного экстракта)
- 150 г муки
- 4 яйца
- 200 г сливочного масла
- Ванильный сахар или сахарная пудра для украшения
Шаг 1: Приготовление лепешек
Нарежьте холодное масло или маргарин на небольшие кубики и соедините с яйцом. Добавьте соль и кропотливо перемешайте.
Постепенно добавляйте пшеничную муку, воду и растирайте тесто до получения однородной массы.
Разделите тесто на 15-20 равных частей и сформуйте из каждого шарик. Разложите шарики на плоском блюде и поставьте их в морозильник на 30 минут.
Нагрейте духовой шкаф до 180°C. Извлеките один шарик теста из морозильника и на противень покрытый бумагой для выпечки раскатайте его в тонкий корж. Выпекайте лепешки до золотисто-коричневого цвета (примерно 7-10 минут). Повторяйте этот шаг для всех шаров.
После выпечки лепешек оставьте их остыть до комнатной температуры.
Шаг 2: Приготовление крема
В средней кастрюле соедините молоко, сахар и ваниль. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
В другой миске тщательно взбейте яйца и добавьте муку, растворив ее в небольшом количестве молока.
Постепенно добавляйте полученную мучную смесь к горячему молоку, постоянно помешивая.
Варите крем на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор пока он не станет густым и вязким (примерно 5-7 минут).
Откиньте крем через сито, чтобы избавиться от всех комочков. Дайте крему остыть до комнатной температуры.
В большой миске взбейте сливочное масло до получения коробка. Постепенно добавляйте охлажденный крем и продолжайте взбивать до однородности.
Шаг 3: Сборка торта
Разместите один корж на подносе или тарелке. Покройте его слоем крема, равномерно распределите крем.
Повторяйте этот процесс, накладывая лепешки и крем друг на друга, вплоть до окончания всех ингредиентов. Завершите торт слоем крема.
Украсьте торт «Наполеон» по желанию с помощью сита, присыпая ванильным сахаром или сахарной пудрой.
Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы лепешки пропитались кремом и стали мягкими.
