Автор: Одной из причин развития инсульта является высокой уровень «плохого» холестерина. Холестериновые бляшки могут закупорить сосуд, что приведет к прекращению кровоснабжения головного мозга.
Чаще всего уровень холестерина повышается из-за чрезмерного употребления жирной еды и низкой физической активности. Помимо холестерина, к инсульту может привести высокое артериальное давление. Проведенное учеными исследование показало, что регулярное употребление копченостей увеличивает риск инсульта.
В копченостях содержатся гетероциклические амины и полицикличные ароматические углеводы, которые образуются в мясе под воздействием высоких температур. Приготовление мяса на гриле или сковороде также приводит к образованию ГКА и ПАУ, но в меньшем количестве, поскольку при копчении дым поднимает вредные вещества на поверхность мяса.
