Автор: Альтернативою класичному борщу в Україні стане борщ із карасями. Він має довгу історію та чудово підходить для будь-якого столу. Ми пропонуємо простий покроковий рецепт борщу з карасями.
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
- Візьміть 500 грам карасів, добре промийте та очистіть від луски та нутрощів.
- 1 велику цибулю, очистіть і дрібно наріжте.
- 2 середні моркви, очистіть та натріть на великій тертці.
- 3 середні буряки, очистіть і наріжте кубиками.
- 3 середні картоплини, очистіть і наріжте кубиками.
- 2 середні помідори, наріжте кубиками або використовуйте 2 столові ложки томатної пасти.
- 1 зелений перець, очистіть від насіння та наріжте кільцями.
- 3 зубчики часнику, подрібніть.
Крок 2: Приготування бульйону з карасями
- У великій каструлі, на середньому вогні, нагрійте 2 столові ложки олії.
- Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте її до золотистого кольору.
- Покладіть карасів у каструлю і обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки.
- Залийте карасів холодною водою, щоб повністю покрити їх.
- Додайте 2 лаврові листи, сіль і перець за смаком.
- Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 30 хвилин, поки карасі не будуть готові і бульйон не набуде насиченого смаку.
Крок 3: Приготування основи для борщу
- В іншій каструлі нагрійте 2 столові ложки олії.
- Додайте натерту моркву та обсмажте її до м’якості.
- Додайте нарізаний буряк і картоплю, обсмажте ще близько 5 хвилин.
- Додайте нарізаний перець і помідори (або томатну пасту) і обсмажте ще 2-3 хвилини.
- Додайте подрібнений часник і обсмажте його лише близько 1 хвилини.
Крок 4: З’єднання інгредієнтів
- Використовуючи друшляк, викладіть карасів з бульйону та видаліть кістки.
- Поверніть кісточки та м’ясо карасів у бульйон.
- Додайте приготовлену основу з кроку 3 в бульйон із карасями.
- Поваріть усе разом близько 10-15 хвилин, щоб інгредієнти добре з’єдналися та набули багатого смаку.
- Посоліть і поперчіть до смаку.
Крок 5: Подача та сервірування
- Подавайте гарячий борщ із карасями, посипавши свіжою зеленню, наприклад, кропом або петрушкою.
- Додатково можна запропонувати сметану або кислі вершки для додавання до борщу за смаком.
- Подайте зі шматочками свіжого хліба або гарніром із відвареної картоплі.
Тепер у вас є смачний борщ із карасями. Насолоджуйтесь цією традиційною стравою!
