Борщ з карасями: як приготувати смачну та корисну страву

Альтернативою класичному борщу в Україні стане борщ із карасями. Він має довгу історію та чудово підходить для будь-якого столу. Ми пропонуємо простий покроковий рецепт борщу з карасями.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

• Візьміть 500 грам карасів, добре промийте та очистіть від луски та нутрощів.
• 1 велику цибулю, очистіть і дрібно наріжте.
• 2 середні моркви, очистіть та натріть на великій тертці.
• 3 середні буряки, очистіть і наріжте кубиками.
• 3 середні картоплини, очистіть і наріжте кубиками.
• 2 середні помідори, наріжте кубиками або використовуйте 2 столові ложки томатної пасти.
• 1 зелений перець, очистіть від насіння та наріжте кільцями.
• 3 зубчики часнику, подрібніть.

Крок 2: Приготування бульйону з карасями

• У великій каструлі, на середньому вогні, нагрійте 2 столові ложки олії.
• Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте її до золотистого кольору.
• Покладіть карасів у каструлю і обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки.
• Залийте карасів холодною водою, щоб повністю покрити їх.
• Додайте 2 лаврові листи, сіль і перець за смаком.
• Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 30 хвилин, поки карасі не будуть готові і бульйон не набуде насиченого смаку.

Крок 3: Приготування основи для борщу

• В іншій каструлі нагрійте 2 столові ложки олії.
• Додайте натерту моркву та обсмажте її до м’якості.
• Додайте нарізаний буряк і картоплю, обсмажте ще близько 5 хвилин.
• Додайте нарізаний перець і помідори (або томатну пасту) і обсмажте ще 2-3 хвилини.
• Додайте подрібнений часник і обсмажте його лише близько 1 хвилини.

Крок 4: З’єднання інгредієнтів

• Використовуючи друшляк, викладіть карасів з бульйону та видаліть кістки.
• Поверніть кісточки та м’ясо карасів у бульйон.
• Додайте приготовлену основу з кроку 3 в бульйон із карасями.
• Поваріть усе разом близько 10-15 хвилин, щоб інгредієнти добре з’єдналися та набули багатого смаку.
• Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 5: Подача та сервірування

• Подавайте гарячий борщ із карасями, посипавши свіжою зеленню, наприклад, кропом або петрушкою.
• Додатково можна запропонувати сметану або кислі вершки для додавання до борщу за смаком.
• Подайте зі шматочками свіжого хліба або гарніром із відвареної картоплі.

Тепер у вас є смачний борщ із карасями. Насолоджуйтесь цією традиційною стравою!