Автор: Альтернативой классическому борщу в Украине станет борщ с карасями. Он имеет длинную историю и прекрасно подходит для любого стола. Мы предлагаем простой пошаговый рецепт борща с карасями.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Возьмите 500 грамм карасей, хорошо промойте и очистите от чешуи и внутренностей.
- 1 большой лук, очистите и мелко нарежьте.
- 2 средние моркови, очистите и натрите на крупной терке.
- 3 средние свеклы, очистите и нарежьте кубиками.
- 3 средних картофелины, очистите и нарежьте кубиками.
- 2 средних помидора, нарежьте кубиками или используйте 2 столовые ложки томатной пасты.
- 1 зеленый перец, очистите от семян и нарежьте кольцами.
- 3 зубчика чеснока, измельчите.
Шаг 2: Приготовление бульона с карасями
- В большой кастрюле, на среднем огне, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Положите карасей в кастрюлю и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
- Залейте карасей холодной водой, чтобы покрыть их полностью.
- Добавьте 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут, пока караси не будут готовы и бульон не приобретет насыщенный вкус.
Шаг 3: Приготовление основы для борща
- В другой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки растительного масла.
- Добавьте натертую морковь и обжарьте ее до мягкости.
- Добавьте нарезанную свеклу и картофель, обжарьте еще около 5 минут.
- Добавьте нарезанный перец и помидоры (или томатную пасту) и обжарьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его всего около 1 минуты.
Шаг 4: Соединение ингредиентов
- Используя дуршлаг, выложите карасей из бульона и удалите кости.
- Верните косточки и мясо карасей в бульон.
- Добавьте приготовленную основу из шага 3 в бульон с карасями.
- Поварите все вместе около 10-15 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и приобрели богатый вкус.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5: Подача и сервировка
- Подавайте горячий борщ с карасями, посыпав свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.
- Дополнительно можно предложить сметану или кислую сливку для добавления в борщ по вкусу.
- Подайте с кусочками свежего хлеба или гарниром из отварного картофеля.
Теперь у вас есть вкусный борщ с карасями. Наслаждайтесь этим традиционным блюдом!
